انواع چای

2. Chai Tea

چای چای با خاستگاه هندوستان با برگ های Camellia sinensis assamica دم می شود. اگرچه چای چای از نظر فنی یک چای سیاه است، اما طعم و فرآیند آماده سازی خاصی دارد که آن را متمایز می کند. معمولاً با شیر گرم، شکر و ادویه های معطر مانند زنجبیل و دارچین دم می شود. مانند بسیاری از چای های سیاه، حاوی کافئین است.

مشخصات طعم چای چای: تا حد زیادی به مواد استفاده شده بستگی دارد، اما تمایل به طعم تند و شیرین دارد.

انواع محبوب چای چای: چای ماسالا، چای آدراک (زنجبیل)، چای الایچی (هل)، چای تولسی

3. چای اولانگ

چای اولانگ یا ولونگ نیمه اکسید شده است و در فصل دیرتر از چای سبز چیده می شود. برگ‌ها از گیاه کاملیا سیننسیس می‌آیند و با پرتاب یا تکان دادن در سبدها کبود می‌شوند، که فرآیند اکسیداسیون را تغییر می‌دهد. آنها برای جلوگیری از اکسیداسیون تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، که می تواند بر اساس منطقه متفاوت باشد و طعم های مختلفی ایجاد کند. در حالی که چای اولانگ کافئین کمتری نسبت به چای سیاه دارد، کافئین بیشتری نسبت به چای سبز دارد.

مشخصات طعم چای اولانگ: بسته به سطح اکسیداسیون از روشن و معطر تا تیره و پر بدن متغیر است.

انواع محبوب چای سفید: تی کوان یین (الهه آهنین رحمت)، دان کونگ (چای ققنوس)

4. چای ماچا

چای ماچا از برگ های آسیاب شده چای سبز دم می شود و یک ماده پودری تشکیل می دهد. سپس پودر را با آب داغ هم می زنیم تا چای درست شود. با توجه به محتوای کلروفیل بالای پودر، چای ماچا حاوی مواد مغذی و فواید زیادی برای سلامتی از جمله کمک به پیشگیری از بیماری قلبی است. با توجه به نحوه ساخت ماچا، حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای سبز معمولی است.

مشخصات طعم چای ماچا: صاف یا دانه ای، بسته به کیفیت، کمی شیرین، خاکی

انواع محبوب چای ماچا: ماچای تشریفاتی، ماچای آشپزی

5. چای رویبوس

چای رویبوس که به عنوان چای قرمز آفریقایی نیز شناخته می شود، یک چای گیاهی است که از بوته قرمز آفریقای جنوبی به دست می آید. برگها قبل از تخمیر و خشک شدن آسیاب می شوند و کبود می شوند. چای سبز رویبوس فرآیند اکسیداسیون را طی نمی کند و طعم ملایم تری دارد. برخلاف سایر انواع چای، کافئین ندارد.

مشخصات طعم چای رویبوس: شیرین، صاف، خاکی

انواع محبوب چای رویبوس: رویبوس قرمز، رویبوس سبز

6. چای سیاه

چای سیاه یا چای قرمز در چین یکی از محبوب ترین طعم های چای است و کاملا اکسیده می شود. برگ های گیاه کاملیا سیننسیس پژمرده، نورد، اکسید شده، و خشک یا پخته می شوند تا طعمی قوی و با اندام تولید کنند. آسام، دارجلینگ، نیلگیری و سریلانکا چند منطقه معروف تولید چای سیاه هستند و طعم آن بر اساس منطقه و نوع چای سیاه متفاوت است. در بین انواع مختلف چای بیشترین کافئین را دارد.

مشخصات طعم چای سیاه: مالت، پر بدن، قوی

انواع محبوب چای سیاه: چای آسام، چای دارجلینگ، چای ارل گری، چای صبحانه انگلیسی

7. چای سفید

انواع چای سفید که از برگ های گیاه Camellia sinensis فقط در استان فوجیان ساخته شده است، کمترین فرآوری را در بین چای ها دارند. برگها به سادگی خشک و پژمرده می شوند که به آنها طعمی بسیار لطیف، طبیعی شیرین و کاملاً گرد می دهد. همچنین کافئین بسیار کمی دارد.

مشخصات طعم چای سفید: گلی، لطیف، میوه ای

انواع محبوب چای سفید: سوزن نقره ای (Baihao Yinzhen)، گل صد تومانی سفید (Bai Mudan)

8. چای گیاهی

برخلاف انواع دیگر، چای گیاهی از برگ های چای به دست نمی آید. از گیاهان، میوه ها و گل های خشک شده تهیه می شود که طیف گسترده ای از طعم های لطیف را ایجاد می کند. این انواع چای بدون کافئین هستند و برای مشتریانی که محدودیت های غذایی دارند ایده آل هستند. ترکیبات رایج برای عرقیات گیاهی عبارتند از: بابونه، زنجبیل، علف لیمو، نعناع فلفلی، گل رز، هیبیسکوس و میوه های خشک.

مشخصات طعم چای گیاهی: لطیف، میوه ای/علفی، شیرین

انواع محبوب چای گیاهی: هیبیسکوس، بابونه، نعناع فلفلی، یربا میت

9. چای بنفش

چای بنفش از سویه ای از Camellia sinensis که در کنیا رشد می کند، دم می شود. برگ های چای بنفش حاوی یک جهش ژنتیکی منحصر به فرد است که همان آنتی اکسیدان زغال اخته را تولید می کند و به چای فواید سلامتی قدرتمند و رنگ بنفش منحصر به فرد آن می دهد. علاوه بر این، چای بنفش به طور قابل توجهی کافئین کمتری نسبت به چای سیاه و چای سبز دارد.

مشخصات طعم چای بنفش: دلپذیر، شیرین، چوبی

انواع محبوب چای بنفش: Zi Ya (غنچه بنفش)، Zi Juan (زیبایی بنفش)

10. چای Pu-erh

چای Pu-erh که به طور سنتی در استان یوننان چین تولید می شود، از سویه دایه گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شود. پس از خشک شدن و رول شدن برگ ها، چای سازها آنها را در یک فرآیند تخمیر میکروبی قرار می دهند تا طعم آنها تغییر کند. چای Pu-erh که مانند شراب پخته می شود، حاوی طیف گسترده ای از طعم ها است که مطمئناً مورد علاقه علاقه مندان چای قرار می گیرد. حاوی سطوح پایین کافئین است.

مشخصات طعم چای Pu-erh: پررنگ، صاف، میوه ای، خاکی

انواع محبوب چای Pu-erh: Sheng (خام) pu-erh، Shou (رسیده) pu-erh

11. چای زرد

برگ شل در مقابل چای کیسه ای

نه تنها باید انتخاب کنید کدام نوع چای را سرو کنید، بلکه باید فواید برگ های شل را در مقابل چای کیسه ای بسنجید. برخی از نوشیدنی‌های سرسخت چای نظرات محکمی در مورد این بحث دارند، بنابراین شناخت پایگاه مشتریانتان به شما کمک می‌کند بین این دو تصمیم بگیرید. در زیر توضیحاتی در مورد چای برگ شل و چای کیسه ای، از جمله برخی از مزایا و معایب هر گزینه ارائه شده است.

 

چای برگ شل

چای برگ سست، چای خشک شده با برگ کامل است که اجازه داده می شود به طور کامل در آب منبسط شود. معمولاً در ظروف یا کیسه های دربسته بسته بندی می شود تا طراوت و طعم را حفظ کند. به عنوان یک روند رو به رشد در صنعت چای، چای با برگ شل فله برای کافه های تخصصی و موسسات چای محور عالی است.

مزایا

• معمولا از برگ های چای با کیفیت بالاتر استفاده می کند
• طعم، عطر و رنگ برجسته تر و چند بعدی را ارائه می دهد
• همان برگ ها را معمولاً می توان چندین بار خیس کرد

معایب

• به ابزار و زمان بیشتری نیاز دارد
• پاکسازی گسترده تر است

چای کیسه ای

چای کیسه ایمعمولا حاوی تکه های کوچک و بریده شده از برگ های چای و گرد و غبار چای هستند. چای کیسه ای برای موسسات خدمات سریع و ایستگاه های سلف سرویس که به دنبال تهیه طعم های مختلف چای کیسه ای هستند ایده آل است.

مزایا

• بسته بندی مناسب برای بخش های جداگانه
• زمان دم کردن سریعتر و زمان تمیز کردن

• می تواند بیشتر اسانس ها و عطر چای را از دست بدهد
• را می توان در مواد کاغذ سفید شده بسته بندی کرد که می تواند بر طعم چای دم شده تأثیر بگذارد

نحوه دم کردن چای

راهنمای چای