ادویه
ادویه
انواع ادویه
- ادویه کاری
- ادویه پلو
- ادویه مرغ و ماهی
- ادویه فلافل
- ادویه خورشت
- ادویه جوجه کباب
- ادویه آبگوشت
- ادویه قورمه سبزی
- ادویه هفت رنگ
ادویه کاری
ادویه کاری طعمی شیرین و تند دارد می توان بنا به سلیقه مقدار ترکیبان کم یا زیاد کرد.
ترکیبات ادویه کاری
انیسون،برگ بو،هل،فلفل قرمز،دارچین،میخک،تخم گشنیز،زیره سبز،برگ کاری،دانه رازیانه،پودر سیر،زنجبیل،دانه خردل،سیاه دانه،جوز هندی،پاپریکا،زعفران،زردچوبه
خواص ادویه کاری
ادویه کاری با توجه به ترکیبات خواص زیادی دارد.
- بر سلامت قلب تاثیر دارد
- از آلزایمر جلوگیری می کند.
- دمای بدن را بالا می برد و باعث می شود کالری بیشتر مصرف شود.
کاربرد ادویه کاری در غذاها
- انواع خورش‌ها مانند قرمه سبزی، قیمه، فسنجان و غیره
- پلو با مرغ
- فلافل
- کوکو سبزی
- کته گوجه فرنگی
ادویه پلو
ادویه پلو از ترکیبات متنوعی استفاده می کند که طبع گرم دارد که این ادویه بیشتر در غذاهای پلویی استفاده می شود.
ترکیبات ادویه پلو
دارچین،هل،زیره،جوز هندی،میخک،تخم گشنیز،گل محمدی،زنجبیل
خواص ادویه پلو
ادویه پلو به علت ترکیبات به کار رفته و طبع گرمی که دارد خواص زیادی دارد.
- ضد مسمومیت،
- اشتها آور
- ضد اسهال
- ضد تهوع
کاربرد ادویه پلو در غذاها
- غذای ادویه پلو اصلی ترین غدای است که با این ادویه درست می شود.
- رشته پلو
- لوبیا پلو
- زرشک پلو
- شوید پلو
ادویه مرغ و ماهی
ادویه مرغ و ماهی طبع گرم دارد، که این ادویه را برای از بین بردن بوی بد گوشت استفاده می کنند و طمع خوب به مرغ و ماهی می توان داد.
ترکیبات ادویه مرغ و ماهی
پودر پیاز،زنجبیل،رازیانه،زردچوبه،فلفل
کاربرد ادویه مرغ و ماهی در غذاها
- سوخاری
- خورشت
- سرخ کردنی
- بوی زهم و ناخوشایند گوشت را گرفت
ادویه فلافل
نام فلافل از جمع فلفل گرفته شده است،یکی از غذای اصلی جنوب کشورمان فلافل است. ماده غذایی آن نخود،پیاز و سیب زمینی است و مهم ترین ماده آن نخود است.راز خوشمزگی فلافل در ادویه آن است که این ادویه به آن طمع می بخشد.به علت استفاده زیاد فلفل در این غذا آنرا به این نام معروف کرده است.
ترکیبات ادویه فلافل
پودر انبه،فلفل سیاه،پودر زیره سیاه،زردچوبه،پودر زنجبیل،پودر سیر،پودر پیاز،پودر جعفری خشک،بیکینگ پودر،پودر جوز هندی
مقدار لازم ادویه فلافل
– پودر انبه 1 قاشق غذاخوری
– پودر زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
– پودر فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
– پودر زیره سیاه 1 قاشق غذاخوری
– پودر سیر 2 قاشق غذا خوری
– پودر زنجبیل 1 قاشق غذا خوری
– پودر جوز هندی 1/3 قاشق غذاخوری
– پودر پیاز 2 قاشق غذاخوری
– پودر تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری
– پودر نعنا نصف قاشق غذاخوری
– بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
– پودر جعفری خشک 2 قاشق غذاخوری
ادویه خورشت
ادویه خورشت را در انواع خورشت می توان به کار برد به غیر از قورمه سبزی. ادویه خورشت طعم و عطر خوبی به غذا می دهد با ترکیبات به رفته در این ادویه برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید می باشد.
ترکیبات ادویه خورشت
زردچوبه، زنجبیل، فلفل‌قرمز، فلفل‌سیاه، تخم گشنیز، دارچین،زیره
مقدار لازم ادویه خورشت
- پودر فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری
- پودر فلفل قرمز : 1 قاشق مرباخوری
- پودر دارچین : 1 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه : 1 قاشق غذاخوری
- پودر زیره : 1 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز : 1 قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل : 1 قاشق غذاخوری
ادویه جوجه کباب
جوجه کباب از غذاهای پرطرفدار کشورمان است.برای آنکه جوجه کباب طمع بهتری و خوشمزه تری داشته باشد می توان از ادویه جوجه کباب کمک گرفت.
ترکیبات جوجه کباب
زردچوبه،پودر فلفل سیاه،پودر سیرچای خوری،پودر پیاز،پودر زنجبیل،پاپریکا،نمک
ادویه آبگوشت
آبگوشت یکی از قدیمی ترین و ستنی و خوشمزه ایران محسوب می شود. یکی از موادی که باعث می شود آبگوشت لذیذ تر و خوشمزه تر شود اضافه کردن ادویه آبکوشت است.
ترکیبات ادویه آبگوشت
دانه فلفل سیاه ،زیره سبز ،زیره سیاه،دانه گشنیز ،مقداری پودر شنبلیه،پودر لیمو عمانی،،پودر دارچین ،زردچوبه ،پودر هل ،پودر زنجبیل
ادویه قورمه سبزی
یکی از قدیمی ترین غداهای ایرانی قورمه سبزی است که طرفداران مخصوص خودش داره که مواد اصلی به کار برده آن گوشت ، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی و سبری های معطر است برای آنکه خورشت قیمه سبری را معطر کرد استفاده از ادویه قرمه سبزی است.
ترکیبات قورمه سبزی
پودر غوره،زردچوبه،پودر فلفل قرمز ،پودر فلفل سیاه،شنبلیله خشک،تره خشک ،جعفری خشک،گشنیز خشک،اسفناج
ادویه هفت رنگ
ادویه هفت رنگ که ادویه خورشتی است و طبع گرم دارد و اضافه کردن این ادویه طعمی دلپذیر به غذا می دهد .
ترکیبات ادویه هفت رنگ
دارچین، هل، زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و میخک