زردچوبه

زردچوبه چیست؟

زردچوبه یک ادویه پررنگ و نارنجی طلایی است که به دلیل رنگ، طعم و مواد مغذی به غذاها معروف است.

زردچوبه، گیاهی از خانواده زنجبیل، بومی آسیای جنوب شرقی است و به طور تجاری در آن منطقه، عمدتاً در هند رشد می کند. ریزوم آن (ساقه زیرزمینی) به عنوان ادویه آشپزی و طب سنتی استفاده می شود.

از نظر تاریخی، زردچوبه در آیورودا و سایر سیستم‌های پزشکی سنتی هند و همچنین سیستم‌های پزشکی آسیای شرقی مانند طب سنتی چینی استفاده می‌شد. در هند به طور سنتی برای اختلالات پوست، دستگاه تنفسی فوقانی، مفاصل و دستگاه گوارش استفاده می شد.

امروزه زردچوبه به عنوان یک مکمل غذایی برای انواع بیماری ها از جمله آرتریت، اختلالات گوارشی، عفونت های تنفسی، آلرژی ها، بیماری های کبدی، افسردگی و بسیاری موارد دیگر تبلیغ می شود.

زردچوبه یک ادویه رایج و یکی از اجزای اصلی پودر کاری است. کورکومین جزء اصلی زردچوبه است و فعالیت‌های زردچوبه معمولاً به کورکومینوئیدها (کورکومین و مواد نزدیک به آن) نسبت داده می‌شود. کورکومین به زردچوبه رنگ زرد می دهد.

مکمل های غذایی زردچوبه از ریزوم خشک شده تهیه می شوند و معمولاً حاوی مخلوطی از کورکومینوئیدها هستند. زردچوبه برای بیماری های پوستی نیز به صورت خمیر در می آید.