انواع مختلف عسل

2. عسل گل وحشی

عسل گل وحشی دارای ترکیبی از شکوفه ها و گل های وحشی است. از آنجایی که عسل گل‌های وحشی از هر گونه گل وحشی بسته به فصل و منطقه‌ای که در آن شکوفه می‌دهند جمع‌آوری می‌شود، ممکن است از هر کشوری که عسل پرورش می‌دهد منشا گرفته شود.

طعم آن بسته به منبع گل متفاوت است. با این حال، معمولاً کمی تیره‌تر از سایر انواع عسل است و طعمی قوی به دستور پخت‌ها اضافه می‌کند.

• برای پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در کلوچه، گوشت و نان استفاده می شود

3. عسل اقاقیا

عسل اقاقیا با شهد درختان ملخ سیاه که به درختان اقاقیا کاذب نیز معروف است، ایجاد می شود. به همین دلیل، گاهی اوقات به عنوان "عسل ملخ" در ایالات متحده به فروش می رسد. عسل دارای طعمی شیرین و لطیف با کمی وانیل و رنگی روشن و تقریبا شفاف است.

به احتمال زیاد به دلیل محتوای فروکتوز بالاتر، عسل اقاقیا برای کریستالی شدن زمان بیشتری نیاز دارد. در نتیجه، عسل اقاقیا یک انتخاب عالی برای موسسات کوچکتر است که ممکن است زمان زیادی طول بکشد تا یک شیشه عسل تمام شود.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در ماست، غلات، چای، نوشیدنی و دسر استفاده می شود

4. عسل یونجه

نوع عسل یونجه که عمدتاً در ایالات متحده و کانادا تولید می شود، با شهد از شکوفه های یونجه ارغوانی روشن ایجاد می شود. محصول نهایی یک عسل سبک و با طعم گیاهی با ته رنگی ملایم و ملایم شیرین است.

بافت صاف و طعم ملایم یونجه شبیه عسل شبدر است. از آنجایی که یونجه کمی شیرین است، برای کاربردهای آشپزی بهتر است. آن را به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر به شیرینی ها و نان اضافه کنید.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در چای، سس و سس استفاده می شود

5. عسل گندم سیاه

عسل گندم سیاه تیره و پررنگ، تازه از شکوفه های سفید کوچک دانه گندم سیاه جمع آوری می شود. در ایالات متحده، فرانسه، کانادا، ژاپن و هلند رشد می کند.

به طور معمول در مقایسه با ملاس سیاه بند، این گونه عسل با رایحه خاکی و رنگ کهربایی غنی مشخص می شود. نسبت به انواع عسل های سبک تر، طعم قوی تر و دلچسب تری دارد و همچنین آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

عسل گندم سیاه به دلیل طعم های تندش برای پخت و پز بهترین استفاده را دارد. محصولات پخته شده با این عسل طلایی سریعتر خشک می شوند و احتمال ترک خوردن آنها کمتر از محصولاتی است که با شکر سنتی پخته می شوند.

• برای پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در کیک عسلی، نان و سس استفاده می شود

6. عسل خامه ای

در حالی که از نظر فنی یک نوع عسل نیست، عسل خامه ای روش خاصی برای تهیه عسل را نشان می دهد. این عسل که به عنوان عسل تابیده نیز شناخته می شود، با نگهداری عسل در دمای حدود 55 درجه فارنهایت و اجازه دادن به کریستال شدن آن ساخته می شود. عسل خامه‌ای بافت غنی‌تر و خامه‌تری نسبت به عسل سنتی دارد. همچنین معمولاً رنگ بسیار روشن‌تری نسبت به عسل مایع همان گل دارد.

کریستال های موجود در عسل خامه ای محصولی صاف و قابل پخش به راحتی ایجاد می کند. این یک افزودنی عالی برای پیشنهادات پخش صبحانه است و به هر منویی علاقه می بخشد.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولاً به عنوان پخش روی شیرینی، نان تست و بیسکویت استفاده می شود.

7. عسل مانوکا

عسل مانوکا در استرالیا و نیوزلند توسط زنبورهایی که بوته بومی مانوکا را گرده افشانی می کنند تولید می شود. این عسل طعمی ملایم شیرین با طعم ملایم مغزی ارائه می دهد. یک مزه کمی تلخ، شیرینی اولیه را جبران می کند.

در حالی که بیشتر عسل دارای خواص ضد باکتریایی طبیعی است، عسل مانوکا دارای مقادیر بیشتری از مواد ضد باکتریایی نسبت به سایر انواع عسل است. این عسل استرالیایی از آسیب های ناشی از باکتری ها محافظت می کند، تولید سلول های خاصی را افزایش می دهد که بافت آسیب دیده را ترمیم می کند و درد و التهاب را کاهش می دهد.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولاً به عنوان اسپری روی نان تست، نان شیرینی و بیسکویت و همچنین در ماست و غلات استفاده می شود.

8. عسل اکالیپتوس

این عسل متمایز که از درختان گلدار اکالیپتوس استرالیا جمع آوری شده است، طعم شیرینی دارد که با رنگ های سرد اکالیپتوس تازه جبران می شود.

عسل اکالیپتوس بوی کمی دارویی دارد. این عسل به دلیل داشتن خواص منتول مانند برای تسکین سرفه، سرماخوردگی و عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی است. عسل اکالیپتوس دارای طعم ملایمی است که آن را به راحتی خوش طعم می کند.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در نان تست و در چای و شیرینی استفاده می شود.

9. عسل شکوفه پرتقال

عسل شکوفه پرتقال که تازه از شکوفه‌های بهاری باغ‌های پرتقال فلوریدا است، دارای ته رنگ‌های ملایم مرکباتی است. رنگ طلایی و طعم و عطری مطبوع و شیرین دارد.

عناصر مرکباتی عسل شکوفه پرتقال یک عنصر هیجان انگیز را به تلاش های پخت اضافه می کند. سعی کنید آن را با کره نرم شده، پوست پرتقال و پوست لیمو مخلوط کنید تا کره عسل شکوفه پرتقال را ایجاد کنید، که مطمئناً به یک آیتم منوی محبوب تبدیل خواهد شد.

• برای استفاده روی میز، پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولا در نوشیدنی ها و روی بیسکویت ها، پنکیک ها و شیرینی ها استفاده می شود.

10. عسل مخصوص بیکر

عسل مخصوص بیکر ترکیبی از انواع عسل کلاسیک است. رنگ کهربایی عمیق و طعم قوی تری نسبت به عسل های سبک تر دارد.

همانطور که از نامش پیداست، عسل مخصوص نانوا جایگزین مناسبی برای شکر استاندارد در دستور پخت پخت است. این نوع عسل همچنین برای دم کردن دسته‌های مید، یک نوشیدنی تخمیر شده مرسوم که از مخمر و عسل تهیه می‌شود، استفاده می‌شود.

• برای پخت و پز و پخت توصیه می شود
• معمولاً در نان سبوس دار، شیرینی ها و سس های BBQ استفاده می شود.

11. عسل داغ

عسل تند به دلیل توانایی اش در آوردن گرمای شیرین غیرمنتظره به خوراکی ها و دسرها، در میان غذاخوری ها پرطرفدار است، عسل تند عسل خالصی است که با فلفل چیلی برای یک طعم تند دم کرده است. از گونه های عسلی درست می شود که خیلی گلی نیستند، مانند عسل شبدر و یونجه.

ترکیب عسل داغ با غذاها راحت تر از آن چیزی است که در ابتدا فکر می کنید. برای ریختن پیتزا، مرغ سرخ شده، نان ذرت، آناناس کبابی و حتی بستنی عالی است. همچنین به عنوان یک سس غوطه ور کردن و افزودن به یک تخته خوراکی (ما آن را با پنیر بز دوست داریم) عالی است.

• برای استفاده روی میز و پخت و پز توصیه می شود
• معمولا به عنوان چاشنی استفاده می شود

نمودار رنگ عسلی

چیزهای زیادی وجود دارد که رنگ می تواند در مورد طعم عسل به شما بگوید. به طور کلی، هر چه رنگ عسل روشن تر باشد، طعم لطیف تر و ملایم تر است. و بالعکس، عسل تیره رنگ طعم قوی دارد. برای مقایسه سریع رنگ به نمودار رنگ زیر مراجعه کنید!

لانه زنبوری چیست؟

زنبورها لانه زنبوری را برای نگهداری لارو، عسل و گرده خود ایجاد می کنند. سلول های شش ضلعی که لانه زنبوری را تشکیل می دهند از موم زنبور عسل ساخته شده اند و حاوی عسل در خالص ترین و خام ترین شکل آن هستند.