زردچوبه ای که ما با آن آشنا هستیم – پودر زرد روشن – از ریشه گیاه زردچوبه تهیه می شود. این گیاه از خانواده زنجبیل است و بومی هند و آسیای جنوب شرقی است.
ریشه ها برداشت می شوند، خشک می شوند و سپس به پودر تبدیل می شوند که سپس در پخت و پز استفاده می شود.
به طور سنتی، زردچوبه در این غذاها یافت می شود: هندی، آسیای جنوب شرقی، خاورمیانه و حتی برخی از کشورهای آفریقایی.
اما همانطور که گفتم، بعد از اینکه مردم شروع به یادگیری بیشتر در مورد فواید زردچوبه برای سلامتی کردند، اینجا بسیار مد روز شده است، و اکنون تقریباً به همه چیز راه پیدا کرده است.
بنابراین پست امروز همه چیز درباره نحوه استفاده از زردچوبه است – نه فقط به عنوان لاته، بلکه در آشپزی روزمره. این یک ادویه شگفت انگیز است، با طعم عالی و کاربردهای مختلف!
خواص زردچوبه برای سلامتی چیست؟
دلیل اصلی محبوبیت زردچوبه در چند سال گذشته، فواید آن برای سلامتی است.
زردچوبه دارای ترکیب خاصی به نام کورکومین است که گفته می شود با التهاب مبارزه می کند. گفته می شود که به کاهش التهاب در سراسر بدن، از جمله مفاصل، سیستم گوارش و غیره کمک می کند.
من کاملاً معتقدم که زردچوبه می‌تواند به التهاب کمک کند، با این حال، آزمایش‌ها و مطالعات بالینی زیادی انجام شده است که نمی‌تواند آن را ثابت کند.
دیدگاه من این است: از آنجایی که این ماده ای است که به طور طبیعی مشتق شده است و هزاران سال است که مورد استفاده قرار گرفته است، احتمالاً آسیبی به آن وارد نخواهد شد!
احتمالاً متوجه خواهید شد که زردچوبه اکنون به میلیون‌ها روش مختلف فروخته می‌شود:
به شکل کپسول، به عنوان مخلوط نوشیدنی، به عنوان یک ویتامین جویدنی. در حال حاضر حتی مکمل های حیوان خانگی با زردچوبه وجود دارد!
نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز
چه غذاهایی با زردچوبه طعم بهتری دارند؟
از نظر پخت و پز، زردچوبه طعم نسبتاً قوی ای دارد و فکر می کنم مقدار کمی می تواند کمک زیادی به شما کند. همانطور که گفته شد، راه های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد!
بعداً در این پست، 7 مثال از نحوه استفاده از زردچوبه در آشپزی و پخت را به شما می‌دهم،
اما من عمدتاً از زردچوبه در مواردی مانند سوپ، خورش، کاری، غذاهای هندی و لاته زردچوبه استفاده می‌کنم. آی تی.
سایر سوالات رایج زردچوبه
چه مقدار زردچوبه باید در روز مصرف کنید؟
اینکه چه مقدار زردچوبه باید در روز مصرف کنید بستگی به این دارد که چه چیزی را دنبال می کنید. من می توانم بگویم که حدود 1/2 قاشق چای خوری در روز کاملاً خوب است.
و تقریباً 1/2 قاشق چای خوری را می توان به راحتی وارد هر دستور غذایی کرد! نیازی به مصرف قرص یا ویتامین نیست، زیرا می توانید به همین راحتی آن را به غذای خود اضافه کنید.
زردچوبه چگونه بهترین جذب را دارد؟
برای فعال کردن ترکیب مفید زردچوبه – کورکومین – گفته می شود که بهتر است با فلفل سیاه جذب شود.
باز هم، من فکر نمی کنم این از نظر علمی ثابت شده باشد، اما تنها کاری که باید انجام دهید این است که فقط کمی فلفل سیاه به دستور غذا اضافه کنید.
حتی اگر چیزی شیرین درست می کنید، فلفل به جذب کمک می کند و من در واقع می بینم که به طعم آن نیز می افزاید!
زردچوبه را از کجا می‌خرید؟
آسان است! می توانید زردچوبه را از اکثر سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید.
من شخصاً این یکی از ادویه‌های فروشگاه آلان عسل را دوست دارم زیرا در یک ظرف شیشه‌ای می‌آید، مسئولانه منبع آن است و ارگانیک است!
نحوه استفاده از زردچوبه در آشپزخانه
خوب، حالا که اساساً متخصص زردچوبه هستید، بیایید در مورد نحوه استفاده از زردچوبه در زندگی روزمره خود صحبت کنیم.
همانطور که گفتم، شما می توانید یک مکمل را کاملاً مصرف کنید، اما فکر می کنم اضافه کردن آن به غذا راه حلی است. من 7 روش مختلف برای استفاده از زردچوبه دارم، اما به خاطر داشته باشید، میلیون ها احتمال دیگر وجود دارد!
1. سوپ
روش مورد علاقه من برای استفاده از زردچوبه در سوپ است.
من آن را به تن ها و تن ها از سوپ هایم اضافه می کنم، اما به خصوص فکر می کنم که با هر طعم نارگیلی به خوبی جفت می شود.
اگر با پایه شیر نارگیل سوپ درست می‌کنید، توصیه می‌کنم کمی زردچوبه به مخلوط اضافه کنید.
دستور پختسوپ با زردچوبه:
- سوپ هویج زنجبیل و زردچوبه
- سوپ عدس زردچوبه سم زدایی
- سوپ گل کلم زردچوبه شفابخش
- سوپ نارگیل و زردچوبه خامه ای برنج وحشی
2. کاری
از آنجایی که زردچوبه به طور سنتی در غذاهای هندی و آسیای جنوبی استفاده می شود، به خوبی با کاری جفت می شود.
چه به دنبال کاری به سبک هندی باشید و چه کاری با الهام از آسیایی، زردچوبه یکی از ادویه ها است (و باید باشد).
گاهی اوقات من همچنین دوست دارم ریشه زردچوبه تازه رنده شده را به کاری خود اضافه کنم - طعم متفاوت و روشن تری می دهد!
دستور پخت کاری با زردچوبه:
- سوپ عدس کاری نارگیل سبز
- کینوا کاری نارگیل آرام پز
- خورش نخود مراکشی آرام پز
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 9")
3. بلغور جو دوسر
اگر می خواهید ببینید که چگونه از زردچوبه در چیزی غیر از یک غذای خوش طعم استفاده کنید، سعی کنید صبح آن را به بلغور جو دوسر خود اضافه کنید!
چه جو دوسر یک شبه درست کنید یا یک کاسه جو دوسر گرم، زردچوبه می تواند یک افزودنی عالی باشد. من دوست دارم آن را با شیر نارگیل (یا ماست)، شربت افرا و گاهی کمی پوست پرتقال ترکیب کنم!
دستور العمل های بلغور جو دوسر که از زردچوبه استفاده می کنند:
- زردچوبه پرتقال کینوا یک شبه
4. تخم مرغ
طرفدار بلغور جو دوسر نیستید؟ چه برسد به اینکه کمی زردچوبه به تخم مرغ های خود اضافه کنید!
اگر در حال تهیه تخم‌مرغ، فریتاتا یا حتی توفو همزده هستید، زردچوبه می‌تواند یک افزودنی عالی باشد.
این رنگ را واقعاً پاپ می کند و من نمی بینم که حتی واقعاً بتوانید آن را بچشید. این به خصوص با توفوی همزده خوب کار می کند زیرا آنها را شبیه تخم مرغ های همزده می کند!
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 10")
5. اضافه کردن به سس ها با زردچوبه
پنجمین لیست ما اضافه کردن به سس ها با زردچوبه است. من عاشق اضافه کردن زردچوبه به سس هایم هستم.
این می تواند هر چیزی باشد، از یک سس تاهینی خامه ای گرفته تا یک سس شیرین مبتنی بر روغن، زردچوبه به طرز شگفت انگیزی کار می کند.
من متوجه شدم که واقعاً به خوبی با تاهینی - مورد علاقه من - جفت می شود و تقریباً روزانه به سس سالاد من اضافه می شود!
دستور العمل های سس سالاد که از زردچوبه استفاده می کنند:
- فلافل کینوا پخته شده با سس زردچوبه
- سالاد کینوا برنج وحشی با وینگرت لیمو-زردچوبه
- کاسه کینوا بهاره با سس زردچوبه
- سالاد کینوا مراکشی تند
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 11")
6. خوراکی های شیرین
فکر می کنید زردچوبه فقط برای صبحانه و ناهار/شام است؟ دوباره فکر کن! زردچوبه همچنین می تواند به طور کامل در پخت و خوراک شیرین استفاده شود.
من شخصاً آنقدر دستور دسر الهام گرفته از زردچوبه در وبلاگ ندارم، اما همه چیز از گرانولا زردچوبه، کلوچه طلایی، کوکی های سالم و موارد دیگر را دیده ام!
دستور پخت دسرهایی که از زردچوبه استفاده می کنند:
- توپ های انرژی شیر طلایی
- نیش انرژی نارگیل انبه
- کاسه اسموتی انبه
7. شیر طلایی
و در آخر، شیر طلایی! شیر طلایی اینترنت را تحت تاثیر قرار داده است و نوشیدنی بی‌نظیری است.
فکر می‌کنم برای لذت بردن از یک لاته طلایی باید طعم زردچوبه را دوست داشته باشید، بنابراین آن چیز مورد علاقه من در دنیا نیست، اما مطمئناً یک نوشیدنی خوب و گرم برای دلپذیر شدن است!
و من می خواهم دستور العمل خود را برای یک لاته شیر طلایی با شما به اشتراک بگذارم در صورتی که می خواهید یکی را برای خود امتحان کنید!
دستور لاته شیر طلایی
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1/4 قاشق چایخوری هل
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 2 قاشق غذاخوری شربت افرا/عسل
- فلفل سیاه
- 1/3 فنجان شیر بادام (اختیاری)
- 2 لیوان آب داغ
تمام مواد لاته را در مخلوط کن بریزید و با حرارت بالا هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
به یک لیوان اضافه کنید و بلافاصله از آن لذت ببرید!
چگونه از زردچوبه استفاده می کنید؟
ما دوست داریم بدانیم آیا روش های سرگرم کننده یا مورد علاقه ای برای استفاده از زردچوبه در آشپزی/پخت خود دارید یا خیر.
اگر دستور پختی دارید که دوست دارید - یا دوست دارید ما را ببینید - آنها را در نظرات بگذارید!
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 13")
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز")
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 6")
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 7")
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 8")
.webp "نحوه استفاده از زردچوبه در پخت و پز 12")
.webp "درمان معده درد با زردچوبه موثر است؟")
