فلفل سفید مقدار ۵۰۰ گرم

فلفل سفید یکی از پرطرفدارترین چاشنی های آشپزی کشورهای آسیایی است که معمولا در سوپ استفاده می شود. ارزش غذایی و کالری فلفل سفید در 100 گرم 269 کالری می باشد.

فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو میوه گیاه فلفل ( به انگلیسی : Piper Nigrum ) هستند ولی روش پردازش کاملا متفاوتی دارند.

فلفل سفیده میوه کاملا رسیده گیاه فلفل است که به رنگ قرمز تیره در آمده . دانه های رسیده فلفل را15 روز در آب می گذارند و سپس پوستش را جدا می کنند و تا مغز دانه ها نمایان شود و سپس در آفتاب خشکش می کنند و در طری این فرایند مغز دانه فلفل به رنگ سفید و سفید متمایل به زرد در می آید.

فلفل سیاه عطری تند و طعمی خاکی دارد و فلفل سفید عطر و طعم تندی دارد. به طور کلی فلفل سیاه عطر ملایم تری نسبت به فلفل سفید دارد.

در پخت بیشتر غذاهای بین المللی از فلفل سیاه استفاده می شود ولی در غذاهای چینی ، تایلندی و فرانسوی بیشتر از تندی فلفل سفید برای تقویت طعم غذاها استفاده می شود.

از آنجا که گیاه مادر فلفل سیاه و فلفل سفید یکی است بنابراین خواص مشابهی دارند و سرشار از ویتامین های A ، K و C هستند.